穿心莲的功效，药效。做菜怎么吃
一、穿心莲的功效，药效。做菜怎么吃
穿心莲又名一见喜、榄核莲、印度草、斩蛇剑、苦胆草……，属一年生草本植物，适宜生长在湿热的平原、丘陵地区，我国主要产于广东、福建。现长江南北温暖地区也已引种栽培，热带、亚热带部分地区也有野生。 穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。 据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。而蔬菜穿心莲同样具有清热解毒、去火消炎等功效，看来同名的两种植物在功效上还相仿呢。仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。 蔬菜穿心莲叶子和花捣烂后混合在一起，可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效；它味苦，性寒、清热解毒、凉血、消肿、燥湿。 蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。 在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底即可，但我个人认为，还是以凉拌为最佳。
二、拌木耳的做法，穿心莲拌木耳怎么做好吃，穿
1.穿心莲、黑木耳、枸杞子
2.黑木耳提前泡好，并焯烫一下
3.穿心莲摘洗干净，取嫩叶
4.枸杞子清水泡软
5.将所有食材放在一起，加入所有调料
6.拌均匀即可
三、穿心莲怎么做好吃，穿心莲的吃法
主料
穿心莲100克
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
1/3茶匙
花椒
1小把
干辣椒
2个
香油
1茶匙
白芝麻
少许
植物油
1汤匙
白糖
1/3茶匙
凉拌穿心莲的做法
1.锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒
2.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟
3.再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精
4.放入少许白糖，抓拌均匀
5.放入香油，放入炒过的油，拌匀
6.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可
四、芝麻酱拌穿心莲怎么做
－ 准备食材 －
穿心莲 200g
纯芝麻酱 适量
盐 适量
生抽 适量
－ 步骤 －
1.穿心莲去枝，留叶，这样做是为了口感更嫩。 焯水两分钟。
2.调麻酱汁 芝麻酱、生抽、盐混合，逐次加入纯净水，调至顺滑备用。
3.将调好的麻酱汁倒入焯水后的穿心莲中，拌匀即可。
－ 小贴士 －
穿心莲可以焯水也可以不焯，我这次做的是焯水的，虽然卖相差点，但是吃起来更放心，大家视情况而定。
五、穿心莲怎么做好吃
麻香穿心莲的材料如下：
原料：穿心莲、麻酱、香葱、小红椒、蒜
绍麻香穿心莲的做法：
步骤1：锅内做水将洗净的穿心莲焯水。
步骤2：捞出，控干水分切段备用。
步骤3：将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。
步骤4：将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。
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