香料植物有哪些？

香料植物有哪些？

八角茴香

成分：干果实含精油8%-12%，主要成分为反式大茴香醚

产量：八角茴香油产量占世界总产量的80%

产地：主要分布于华南各省及福建南部，尤以广东、广西最多

用途：果实入药；果实、叶精油可作食品保鲜剂；叶是生产精油的主要原料；干果和叶精油合成莽草酸的原料

肉桂

成分：树皮含精油1.1%-2.6%，主扮巧要成分有桂醛、邻甲氧基桂醛等

产量：中国肉桂油产量占世界总产量的90%

产地：主要分布于华南各省及福建南部，尤以广东、广西最多

桂油可用于调配香精或用于医药；桂皮可直接用作食品调料；桂皮、桂枝可入药

薄荷

成分：全草含精油0.08%，主要成分有薄荷脑、薄荷酮等

产地：主要主要产于江苏、安徽、江西、河南等省

用途：生产薄荷脑和薄荷油；具有祛风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等功效

山苍子

成分：果实含精油3%-4%，主要成分有柠檬醛、甲基庚烯酮等

产地：主要主要产于湖南、湖北、广西、江西、福建等省

用途：果皮油为香料工业重要原料，并有抑制致癌物质黄曲霉素的作用；种子的脂肪油是提取月桂酸和桂酸的原料；根、茎、叶、果均可入药

桂花

成分：浸膏得率为0.1%-0.17%，净油得率为浸膏的65%-75%，主要成分有紫罗兰酮、芳樟此瞎醇及其氧化物等

产地：主要主要产于安徽、贵州、湖南、四川、浙江等省

用途：花可以直接食用；用于日化或食用香精

依兰

成分：花含精油0.5%-1.0%，主要成分有芳樟醇、乙酸苯甲酯、苯甲酸苯甲酯等

产地：60年代初期，我国分别从印度尼西亚、斯里兰卡、老挝引入依兰香品种，主产于云南西双版纳

用途：依兰花精油是重要的热带花香原料，被广泛用于大花茉莉、白兰等花香香精

树兰（米仔兰）

成分：鲜花含精油0.3%；干花0.7%，浸膏2.2%-2.3%；森缺空主要成分有β-罗勒烯、 β-榄香烯、蛇麻烯等

产地：福建、广东一带，品种以福建生长的为好

用途：为我国特产，是调配香水、香皂和化妆品香精的高级原料，也是良好的定香剂；叶精油也可用作定香剂；花用于熏制花茶；民间也入药，主治胸膈胀满、头疼等

玳玳

成分：鲜花含精油0.28%；主要成分有氧化芳樟醇、芳樟醇、乙酸香叶酯等

产地：主要栽培在浙江、江苏、福建和四川等地

用途：精油是重要调香原料；果皮入药，具镇咳、平喘、抗菌等功效

芳樟

成分：树干、根得油率2%-4%；叶与枝为0.3%-0.8%；主要成分为芳樟醇

产地：广泛分布于福建、台湾、浙江、江西、湖南、广西、贵州等省

用途：主要用于单离芳樟醇，也可用于皂类和化妆品香精配制

黄樟

成分：全株得油率2%-4%，主成分为黄樟素；枝叶精油的主要成分分为7个化学类型：单萜、油樟（桉叶素）、芳樟醇、樟脑、柠檬醛、丁香酚甲醚、橙花叔醇

产地：广泛分布于江西、广东、广西、四川、贵州、福建一带

用途：种子含油脂，为月桂酸来源之一；精油可单离天然香料及制药、日用化工原料

当归

成分：鲜叶含精油0.4%，主要成分有藏红花醛、2，4，6-三甲基苯甲醛等；根含精油0.4%-0.7%，主要成分有藁本内酯、丁烯基苯酞等

产地：广泛分布于陕西、湖北、四川、云南、湖南等省份

用途：叶精油制成“当归叶油霜”对黄褐斑有一定疗效；亦可调配日化、酒类和糖果焙烤等香精；根入药，在妇科应用甚广

丁香

成分：花蕾含精油0.4%，主要成分有丁香酚、β-石竹烯等

产地：主要栽培于海南和西双版纳地区

用途：重要的芳香药用植物，精油具抗菌、健胃、止疼作用

香荚兰

成分：果荚发酵后含精油8.24%，主要成分有香兰素、对羟基苯甲醛、4-羟基-3-甲氧基苯甲酸等

产地：主要栽培于海南和西双版纳地区

用途：果实提取香兰素，用于食品加工

胡椒

成分：干果实（白胡椒）含精油2.5%-3.0%，主要成分有柠檬烯、β-石竹烯等；连果皮干果实（黑胡椒）也含精油

产地：主要栽培于海南和西双版纳地区

用途：果实是重要调味料；果实入药，治疗呕吐、消化不良等

柏木

成分：根茎含精油3%-5%，主要成分有α-柏木烯、 α-异柏木烯、罗汉松烯等

产地：贵州、浙江、江西、福建、台湾、湖南、湖北和四川等省

用途：木材坚硬，可用于建筑和桥梁；精油是天然香料重要原料

香茅（柠檬草）

成分：全草含精油0.8%-2%，主要成分有α-柠檬醛、β-柠檬醛等

产地：海南和广东省的雷州半岛和广西南部与云南省

用途：精油单离柠檬醛也可直接用于制皂工业；具有较强的杀菌作用；全草民间入药，有疏风、解表、祛痰、通络作用

薰衣草

成分：全草含精油2.0%-2.3%，主要成分有芳樟醇、乙酸芳樟酯等

产地：主要产于新疆等省

用途：精油为配制日用香精的重要原料，并具有消炎、镇痛、利尿等作用

椒样薄荷

成分：全草含精油0.15%-0.30%，主要成分有L-薄荷醇、胡薄荷酮、薄荷酯等

产地：主要产于新疆等省

用途：精油调配日化与食用香精

柠檬桉

成分：枝叶含精油0.5%-2.0%，主要成分有香茅醛、香茅醇等

产地：主要产于广东、广西、四川、云南、湖南等省

用途：木材为造纸和人造纤维原料；叶为民间用药，有散风除湿、健胃止疼、止痒、消肿、散毒的功效；果实和树脂亦作药用

蓝桉

成分：枝叶含精油0.7%-0.9%，主要成分有1，8-桉叶素和α-蒎烯等

产地：主要产于广东、广西、四川、云南、湖南等省

用途：精油用于日化香精配制；药用为祛痰、杀菌剂，治鼻炎和喉头炎

芫荽

成分：果实含精油1.0%，主要成分有芳樟醇、乙酸香叶酯等

产地：广泛栽培

用途：精油用作香料和调味香料；干燥果实入药，具健脾胃、驱风祛痰的功效

留兰香

成分：全草含精油0.6%-0.9%，主要成分为香芹酮

产地：安徽、湖南、江苏、浙江、河南等省

用途：全草民间入药，内服用于治疗感冒发烧等症；外用治疗热痱、皮炎等

白千层

成分：枝叶含精油1.0%-1.5%，主要成分为4-松油醇、1，8-桉叶素等

产地：广西、广东、福建、台湾、海南等省

用途：精油具有很好的杀菌作用

玫瑰

成分：鲜花含精油0.015%-0.03%，主要成分为香茅醇、香叶醇、乙酸香茅酯、苯乙醇等

产地：四川、山东、甘肃等省

用途：花的精油和浸膏供食用和调配高级香水、香皂及化妆品香精；花瓣可制玫瑰酒、玫瑰糖浆，干制后泡茶；花蕾入药，治肝、胃气痛等。

香料有哪些特殊意义？

天然香料中的植物香料比较常见，它多是芳香类植物的花、果实以及叶和枝还有树皮、地下茎，这些物质中都有植物精油和大量的芳香类物质，生活中最常见的植物天然香料有茴香、八角以及花椒和桂皮还有香叶、白芷圆段等。

不同地域产出不同种类的香料，而调味的奥秘就在于如何运用天然香料自身的特性，调配出独特的味道，使调料口感更加出众，那么香料在我们平时食用中，都有哪些特殊意义呢：

1、提味增香

提味增香是天然香料的重要作用之一，平时人们制作炖菜、卤菜或者泡菜时，都能加入适量的香料，它们能提味增鲜，能让做好的菜品滋味更加诱人。另外很多植物香料还能祛腥解腻，它们能让一些肉类食材的腥味消失，而且做好以后也不会有油腻的感觉。

2、防腐杀菌

天然香料中多含有一些天然的药用成分，它们能消炎杀菌抑制细菌繁殖，平时在腌制肉类食材时加入适量的天然香料，能起到明显的防腐作用，它能防止食材变质。除了这些功效以外它们还能入药，花椒、八角以及茴香等天然香料，都能祛风除湿疏通经络，它们对人类的风湿骨痛和关节炎有一定的预防和缓解作用。

比如黑胡椒，它原产于东南亚南印度，现在多产于广西、云南、海南等地，其果实味道辛辣强烈，祛腥提味，是目前人们了解到最先使用香料中的一种。

白芷，又称芳香、大活、走马芹、香大活，多生长在林下、灌丛，产于我国西南、东北、华北，橘尺誉闻起来气味芳香清甜，困庆入口尝味辛，略带些许苦味。白芷具有消肿排脓、除湿驱寒、祛风美白的食用功效。

草果具有奇特浓郁的辛辣香味，能祛除腥味，增添入草木之香甜，烹制鱼类肉禽类的佳品，尤其是肉之类，能祛除牛羊肉膻味，还有消食健胃、去口臭的功能，还被人们誉为调料届“五香”之一。

天然香料总的来说分为三大类：植物类、动物类、矿物质类。

植物类香料最多，有500多种，可分为花香类（玫瑰、茉莉、桂花等）、香草类（香茅、零陵草、艾草等）、树脂类（苏合、没药、乳香、龙脑、琥珀等）、可食用类（花椒、桂皮、丁香、豆蔻等）、木质类（檀香、降真、柏木等）；在花卉植物中有一类属于芳香植物，它们的花朵或叶旅租、茎、果能散发出独特馥郁的芳香。这种芳香气味不拆源兆仅能使人闻后神清气爽，消除疲劳，同时还具有杀菌作用。因此这些芳香花卉就是提取香精油或香精浸膏的天然植物原料。中国芳香植物资源十分丰富，可供提供芳香油的植物约有300余种。

潜江园林版权声明：对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！